视电饭锅而定。
一般用老式的电饭锅，在中途煮的时候，开盖是必要步骤，可以及时将水和米搅匀，避免出现粘锅，糊粥的现象。
但现在市面上的电饭锅非常智能化，有专门的煮粥模式，可以不开盖直接煮熟，并不会出现粘锅、糊粥现象，因此电饭锅是否要开盖，根据煲粥的电饭锅来看。