1、食材：6根黄瓜，一头大蒜，2个小米辣，适量海鲜酱油，适量白糖和盐。
2、先把黄瓜用清水洗干净，然后用厨房用纸把表层的水擦干，用菜刀把黄瓜切成四个长条，然后再用刀把黄瓜瓤切掉。
3、接着把黄瓜切成5厘米左右的段，然后把切好的黄瓜放入到干净的容器中，撒上适量的食盐，用筷子搅拌均匀，覆盖保鲜膜腌制半小时。
4、辣椒洗干净之后切成小段备用，大蒜扒皮洗净之后切成小片，把腌制好的黄瓜取出，我们可以看到容积内已经被腌制出来了一些水。
5、接着取出一个大点的容器，这里用的容器最好是腌咸菜的罐子，或者是其他种类的罐子，然后把经过腌制的黄瓜和水一起倒入罐子中，接着在罐子中加入海鲜酱油，切好的蒜片儿和小米辣。
6、根据个人口味再撒上适量的白糖，用筷子翻动，把调料搅拌均匀，然后罐子封口放在阴凉处腌制。
7、腌制时间大约为24个小时，在腌制的过程中要翻动一次，这样能够使腌制的黄瓜更加入味，美味的腌黄瓜就做好了。
脑门菜怎么淹咸菜好吃
原料：小根蒜、芝麻、细辣椒粉、盐、味精、白糖、韩式辣酱、食用油。
做法步骤：
第1步、小根菜清理干净 用水浸泡十分钟
第2步、浸泡好的小根蒜晶莹剔透 控干水份。
第3步、加入准备好的细辣椒粉 盐 味精 白糖 芝麻 韩式辣椒酱依次放入。
第4步、起锅热油 油开淋到辣椒粉上面。
第5步、用筷子翻拌到辅料辣酱均匀。
第6步、在带一次性手套顺时针搅拌辣酱粘稠 美味的韩式小根蒜就做好了。